Benefícios das gorduras cruas

Quando cozinhamos comidas fritas ou com óleos processados estamos perdendo a possibilidade de aproveitar um elemento que supões muitos benefícios para o nosso organismo. Trata-se da gordura no seu estado original, crua, pois uma vez processadas ou esquentadas, as gorduras cruas perdem numerosos benefícios.

Ao cozinhar as gorduras dos alimentos, mudamos sua estrutura e as voltamos isentáveis, o que faz com que suas propriedades sejam reduzidas de forma significativa. Quando esquentadas, as gorduras contêm grande quantidade de sódio, e perdem muitos dos seus componentes.

Pelo outro lado, as gorduras cruas contêm lipase, uma enzima que permite uma melhor digestão, transporte e processamento dos lípidos dos alimentos consumidos, e além disso, a lipase ajuda a reduzir o mal colesterol (LDL). Esta enzima perde-se ao esquentar as gorduras.

Onde podemos encontrar estas gorduras cruas? Nas nozes ou avelãs existe um alto conteúdo delas, ao igual que nos pistachos, no amendoim e em alimentos similares. Também podem ser achadas em sementes integrais, como as de gergelim, ou abobora, além de achá-las também no abacate.